По обращению видно, кто кому кем приходится: sir говорит младший старшему или подчинённый хозяину, Mr. с фамилией — посторонние, имя — близкие. В английском нет «ты» и «вы», поэтому переводчик выбирает их по этим знакам.
Sir без имени — почтительное обращение: клерк хозяину (If quite convenient, sir), сборщики пожертвований Скруджу. Mr., Mrs., Miss ставятся перед фамилией; Master — перед именем или фамилией мальчика. Gentlemen — «господа».
Родство называют прямо: uncle, nephew. Племянник говорит uncle тепло, Скрудж отвечает Nephew! сухо, и эта перекличка — часть сцены. Призрак и Скрудж зовут друг друга по имени: Jacob, Ebenezer — это «ты».